鲍芹是中国（本芹）的一个品种，由清代大面积种植。历经几百年的育优汰劣，培育出了实心芹菜（大青秸）。它植株高大，株高80cm-100cm以上，叶柄5-7根，亩产量可达10000公斤以上。根系发达、色泽翠绿，叶柄充实肥嫩，入口香脆微甜，嚼后无丝无渣，芹心清翠碧绿，生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种。大有“鲍芹不如鲍鱼贵，鲍鱼不如鲍芹美”的赞誉，确属芹菜中的佼佼者。